2012-02-13
如果要充分摄取绿色蔬菜中的维生素、纤维素和微量元素等，与人体健康关系密切的营养物质,则应注意以下几点：
（1）生吃的蔬菜应尽量生吃青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意洗净。
（2）吃饭时应先吃蔬菜当人饥饿感到食欲旺盛时，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
（3）食用时需煮透的一定要烧透如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，食用易发生中毒事故。
（4）食用时尽量不加佐料绿色蔬菜优佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。
（5）不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用直接饮用蔬菜汁液，会影响唾液中的消化酶分泌。