2014-06-01
食物的新鲜影响着人的健康，今天就来了解一下蔬菜水果保鲜的基本常识。
1 适当晾晒
香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，放入冷库设备前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。
2 温度
采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。
3 湿度
为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。
4 防止堆压
进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。
以上就是我们金旮旯蔬菜超市为大家提供的四点蔬菜水果保鲜的基本常识，如需了解更多请登入http://www.jingalashucai.com