2017-10-31
①土豆尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的。不然保存时间短，口感也不好。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
②茄子判断茄子老嫩的可靠方法是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环。菜农管它叫茄子的“眼睛“。眼睛越大，表示茄子越嫩。眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感。发硬的茄子是老茄子。
③山药无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了
④番茄买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。要生吃，当然买粉红的，这种番茄酸味淡，生吃好；要熟吃，尽可能买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色〕的番茄，因为这种番茄营养差.而且含的番茄苷有毒性。
⑤冬瓜用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后会严重缩水。
⑥萝卜不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一股说来。皮光的往往肉细。分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了日就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。皮色正常.皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。买萝卜不能贪大，中型偏小为宜，肉质比较紧密。
⑦辣椒尖辣椒辣的多，果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素c比青椒多0一8倍，胡萝卜素要多3倍。而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算。只是口感不如青椒脆嫩。
⑧黄瓜黄瓜要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。黄瓜含水量高96.2%，新鲜瓜条总是硬的，失水后才变软。但硬梆梆的的不一定都是新鲜!把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。购买时很易识别。
⑨芹菜叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹莱，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起诱斑。